미생물 아포 형성균 정의 및 특징

미생물 - 아포 형성균 정의

건조, 고온, 약품에 아주 강한 저항성을 보이는 세포구조를 말한다. 고초균, 세레우스균 등에서 보이기도 한다. 일반적인 세균들이 죽는 환경에서도 아포 형성균은 살아 남을 수 있는 것 처럼 아주 강하다. 또한 염소살균으로도 사멸시킬 수 없을 것이다.

 

약산성 차아수 혹은 자외선 등이 유일한 살균 수단이다.

 

 

아포 형성균 특징

아포 형성균은 내열성 세균이라고도 부른다. 아포를 형성시키는 대표적인 식중독균으로는 세레우스균, 부툴리누스균, 웰시균 들이 있따. 아포란 균체 내에서 만들어지고 껍질이 딱딱한 구조물이며, 고온/건조/영양 등이 나쁜 상태의 경우 즉 균이 생존할 수 없는 환경이 되었을 때 아포가 형성된다.

 

그래서 아무리 가열하고 살균, 세척하더라도 만약 아포가 생존해 있을 경우라면 식중독 등의 위험이 있을 수 있다.